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海底捞悄悄涨价,折射出疫情对餐饮业损失巨大

海底捞(需求面积:800-1500平方米、已进驻294家购物中心、今年计划开200家)自3月12日起,在15个城市、首批85家门店恢复营业、提供堂食。熬了两个月后,海底捞终于实现全国范围的正常营业,广大网友们还没来得及欢呼却发现它暗搓搓的涨价了。

近日网上有北京的食客晒出恢复营业后海底捞的菜单,“人均220+,血旺半份从16涨到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘。”

这样的价格变动让很多迫不及待想去大吃一顿解馋的人们望而却步。除了北京,多地网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。海底捞官方对此进行回应,涨价属实。由于疫情和成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。

不止海底捞,另一家人气餐饮品牌西贝莜面村(需求面积:300-400平方米、已进驻245家购物中心、今年计划开50家)也被网友发现涨价了。“本来以为海底捞涨价涨得有点多,转眼看了下西贝的外卖菜单,土豆条炖牛肉80了,酸菜封缸肉80多。”这样的涨价让报复性消费更加难出现,不少网友表示只会开始报复性存钱了。

随着疫情好转,目前大多数餐饮企业都已经正式复工,但是生意却还远远没有恢复元气。据中国烹饪协会最新发布的一份报告显示,2020年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店,损失惨重。相比2019年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达九成以上。

涨价虽然是一剂猛药,但却不一定长久。当疫情席卷大多数行业,大家的工资都不同程度受到了影响,这时候依靠涨价来填补企业损失绝对不是最佳办法,消费者在自身收入同样受损的情况下,并不想通过消费承担企业的损失。

与之形成鲜明对比的是麦当劳,周一会员半价金拱门桶通过堂食途径上线后,很多人去店里购买,从网友发出的照片可以看到,很多店都排起长队,压抑太久的网友们表示一定要“占一占”麦当劳的便宜。不同品牌的做法也通过消费者真实的反应反馈出来,物美价廉才能在这样的特殊时期受到欢迎。

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