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“一炮而红”的食宝街风光不再,留给它的时间不多了

  

2016年12月24日,位于中关村的食宝街正式亮相。

不到一年的时间,食宝街的客流就从最初日均1.5万人次攀升到5万人次,不仅重新带动了中关村地区的消费,也重新定义了“室内美食街”的组织架构形式,食宝街实现了“一炮而红”。

但其实,食宝街的走红有点“时势造英雄”的味道。  

该项目前身是中关村广场购物中心,因为经营不善几近烂尾,2013年底,光耀东方花了22亿元接手该项目(2019年出售给光大安石),抛弃了零售等业态,创新采取纯餐饮业态。

最开始食宝街招商版图上设想的都是一流餐饮连锁品牌,但在实际招商过程中发现,很少有成熟餐饮品牌愿意过来当“小白鼠”,此后团队转换思路,开始去大街小巷搜寻有时间沉淀和粉丝基础的小馆。  

当时正值北京市整治“拆墙打洞”,大量民间的品牌面临清洗,这为食宝街带来了招商机会,从民间网红到真正的老字号食宝街都一同引入,并成功培养了一批新餐饮网红品牌。

四环冷面王 图源网络  

虽然食宝街受到了广大消费者的认可,但并不意味着就没有缺陷,整体而言,食宝街的走红主要依托于大量网红小吃聚集带来的吸引力,但网红小吃迭代速度极快,想要长久保持这种吸引力并不容易。  

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中有句话是这样说的,“美食者不必是饕餮客”,美食者重在食物的质,而非量,一时的新鲜确实能引发消费者关注,但当新鲜过后,舆论沉寂下来后,食宝街所面临的问题便接踵而至。

如今,中关村食宝街主推的四环烤冷面、阿芮烤鸡爪、阿甘锅盔、亲爱的锅包YOU这些代表性网红小吃开出越来越多的分店,朝阳大悦城拾间、朝阳合生汇21区block、龙湖大兴天街嗨时区、西单华威约饭街等美食主题街区也不断涌现,食宝街对远端客群的拉动力不断下降。

随着人气渐渐沉寂下来,食宝街又从“全城美食必去打卡地”变回了“中关村大食堂”。

另一方面,从消费者角度来看,食宝街近年来评价也逐渐走低,由于主打网红小吃引流的策略,食宝街50%以上的店铺都是创业品牌和街边小馆,良莠不齐,品质也无法保证,能否长久留下消费者变成了随机事件。

“来来回回就那么几家店,早已没了新鲜感,价格又涨的厉害”、“原来是真火,网红过后一地鸡毛”、“二期人气全靠枣糕王撑着,真的没有什么值得一吃的了”。

此外更有内部人士爆料,在光耀东方撤出之后,现有团队对食宝街整体定位不清晰,招商时业态混乱,把关不严,产生许多同类型店铺产生内部竞争,同时租金较之前已经上涨接近三倍,大量小规模品牌店铺甚至一些成熟品牌店铺也无法承受,大量撤出。

图/食宝街租户在政府网站进行投诉

有品牌商家也细数了食宝街目前存在的问题:推广力度不够、品牌业态重叠、硬件设施不更新……

叠加疫情对餐饮业严重冲击的因素,食宝街所面临的困境被进一步放大,特别是人气本就不高的二期项目,品牌业态本就与一期项目发生重叠,被一期分流严重,这次疫情更是导致大量店铺闭店,消费者寥寥无几。

图源大众点评

有业内专家给出建议,如今的消费者对餐饮需求大,但也同样需要娱乐活动等内容,食宝街二期相对于一期客流量较少,在有商户撤店的情况下,可以趁机在二期尝试适量增加文体娱业态。  

因“全城美食高地”这一标签迅速走红,但至今也受限于这一标签没有突破,总体而言,在今年特殊的疫情背景下,留给食宝街的时间真的不多了。

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