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在林城贵阳偶遇广州湾 感受来自黔粤两地极致的美味

折腾吃,得有满满的烟火气,才有生之乐趣。——汪曾祺

车水马龙的街区满是喧嚣,市井的生活让街道旁的商业充满了人间烟火,但如果你仔细观察,就能在平凡的某个街道旁,发现一处与众不同的小世界。在贵阳市南明区四方河这一带,你能看到高楼掩盖着老街,深巷填补着缝隙,抬头看过对面山水黔城的摩登建筑,回过头,你可以在一个叫广州湾·烤匠烤鸡的地方感受一场属于老街的宁静,享用一顿值得回味的夜宵。

广州湾,一个兼具厚重历史感与繁华都市感的名字,在整条街上显得格外不同。走近一看,门头之上就这么醒目的挂着印有“广州湾 烤匠烤鸡”的招牌,你以为走进后会是富丽堂皇,推门而入赫然发现一片简洁,伴随着屋内微黄的灯光像是回到了小时候乡下用水泥简单装饰的家,全然忘记一墙之隔便是都市的繁华与喧嚣。

人们的日常总是显得很忙碌,忙着工作、忙着应酬、忙着家务、忙着生活,对于饮食,大都日复一日地潦草将就。不过总会有人在粗糙忙碌的生活中坚持追寻好好吃一顿饭,他们相信,好好吃饭才是人生的头等大事。而“广州湾”就是为爱生活的人所打造的一个宁静、舒适、适合家人或是朋友好好吃饭聚一聚的地方。

听到广州湾,能想到的一定是粤菜,店如其名,的确是以粤菜为主打。这里有来自广东湛江的“湛江鸡”,也有原产于广东省中山市长江水库的脆鲩鱼,还有从广州运送而来的生蚝、大海螺、原汁鲍鱼、大闸蟹、基围虾,有鱼丸,当然也有不可缺少的结合贵阳本土特色的各种贵州菜。

广州湾在贵阳已经有了十多年的餐饮经验,从青云路夜市的小摊开始,到现在贵阳市内开出三家店。南明区黄河社区服务中心黄河路山水黔城对面的广州湾·烤匠烤鸡、观山湖区世纪城金源街9号的广州湾·79号渔船、未来方舟的广州湾海鲜厨房,每一个店都根据其区域位置和人群特点进行不一样的定位,并推出特色菜湛江烤鸡和脆皖鱼片。

在外吃饭久了,欠佳的食材和工业调味剂是最大的忧患,所以在广州湾,对食材一以贯之的要求,便是“新鲜、本味”。食材的高品质和原汁原味,撑起了广州湾菜品的核心。以店里的特色菜之一湛江烤鸡为例,正宗的湛江鸡是产于特有的火山岩地貌雷州半岛湛江市,吃谷米和草长大的农家土鸡,土鸡以典型的毛色鲜亮、皮薄骨细、香酥嫩滑、肉味鲜美而闻名。生长速度慢,鸡肉质纤维坚固,易积聚营养,也叫“三黄鸡”。所谓吃鸡先尝鸡腿,果断下手撕起来,肉质比较软嫩,轻轻一撕就露出了里面淡粉色的肉,香味迎面扑来。鸡腿一定要大口撕着吃,最外层的皮入口酥香,并不油腻。肉质紧致扎实,咸香浓郁又不厚重,回味无穷。

而另一个招牌菜脆皖鱼,原产于广东省中山市长江水库,主要以售价昂贵的纯天然东北蚕豆喂养,使肌肉逐渐失水,粗脂肪含量慢慢降低,胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加。因此,久负盛名的脆肉鲩鱼肉就是脆脆的,肉质结实、清爽、脆口,是美容的理想天然原料,还可以预防骨质疏松。厨师把活鱼现杀后,接着就开始除刺、片鱼,不一会儿,一整条鱼就片好了。雪白的鱼肉,鱼纹清晰可见。乳白色的传统滋补药材汤底,加上雪白的鱼片堆成一座鲜嫩的山,香气袅袅而上,外加一碗贵州特色的蘸水,微辣清甜,脆爽无比,有种鱼肉在口腔里弹跳的感觉。

新鲜的生蚝、大海螺、原汁鲍鱼、清蒸大闸蟹,吃的时候不能讲究优雅,得直接上手将肉与背壳剥离,蘸上精髓酱汁,嗦一口,感受鲜嫩的肉与酱汁的互补,以及独特的贵州辣。三种滋味在舌尖交织,你推我搡地直入肺腑,海鲜的甜与绝妙的辣可以融合得恰到好处。

发挥食材之美的同时,店里也会推出融合菜品。特别为偏好辣的贵阳人设计香辣蘸水、贵州特色炒菜、火锅,你可以在这里品尝到你所想要的味道。广州湾在经典粤菜的基础上,融合贵州饮食的鲜香麻辣,以麻辣香气取胜的同时,依旧保留了海鲜的爽口鲜味。除此之外还有加上满满海鲜食材熬制的砂锅海鲜粥,粥底绵烂,粥味鲜香,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。有炸得脆脆香香的鱼骨、扇贝、香辣炒鱿鱼、也有冰镇三文鱼刺身。无论你是来自远方的客人,还是居住贵阳的本地人,都可以在这里找到异地或是家乡的味道。

每当夜幕降临,当你走出写字楼,卸下西装革履,渴望觅得美好而放松的一餐时,城市的街头巷尾便藏匿了无数招揽人们更快分泌多巴胺的宵夜美食。而静谧安宁又美味的广州湾会是你的不二选择。你可以选择一人吃治愈,两人吃温暖,多人吃热闹。广州湾,一直把精力集中到食物本身,一如既往地守着安静的餐桌,带着对家人的关怀、对食物的热忱,呼唤大家好好吃饭,好好爱。

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