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来伊份正申请便利店牌照 以零食为核心拓展全品类

今年是来伊份(需求面积:30-60平方米)成立第20周年。2016年,零食第一股来伊份在上交所上市,目前在全国已布局近3000家门店。

天眼查App显示,来伊份致力于带给顾客“一站式”的便捷服务,其开架的购物方式,方便顾客轻松搭配、自由选购。随着三只松鼠、良品铺子等零食新品牌的崛起,以及今年突发疫情的影响,来伊份作为老牌零食企业正面临更多挑战。

其8月28日公布的2020年中报显示,2020年上半年营业收入为21.4亿元,同比仅增长4.85%。如何打破常规,在零食场“破圈”并在更多品类中“出圈”,是来伊份正在思考的问题。

“未来一年,来伊份的形象可能会发生革命性的变化,不再会是目前大家看到的这样。而这些在疫情之前我们是没有预案的。世界变化非常快,新品牌的兴起还是给了我们很多压力,所以我们还要继续努力。”来伊份零食连锁副总裁赵汉利近日在与《财经涂鸦》对话时表示。

疫情带来的喜与忧

2020年1月23日,是疫情变严重的开始。

当天,来伊份全国所有仓库的总储货量为6亿元,而往年基本保持在3亿元左右。“虽然这并非常规情况,但一定程度上我们也因祸得福。疫情到来后,很多企业备货不足,我们的备货却很充足。”赵汉利表示,由于疫情来得非常突然,来伊份当时并没有预案,但疫情期间,受大部分商场关门的影响,来伊份商铺的业绩确实出现了30~40%的增幅。

疫情带来的,有喜有忧也有变革。

由于品牌的密集度和销量、影响力呈正相关,而来伊份在江浙沪地区的店铺分布与上海相比比较少,导致上半年来伊份整体收入情况并不乐观。

“另外一方面,从产品的角度,我们卖的是零食,网红产品大量涌入并线上也发力,也给我们造成很大压力。”赵汉利坦言,“疫情直接影响了我们的系统建设,催促我们投入了很大的人力、物力、财力,这是来伊份发展中的一个大变革。”

经历过2003年“非典”时期的来伊份,对于疫情带来的影响并不陌生。当时,上海的店铺关门情况也很普遍。来伊份经过计算,如果半年为零收入,公司还是可以支撑所以店铺和员工的工资,于是做了一个决定:把店铺数量翻一番。

当时来伊份就判断,疫情总会过去。基于此前的经验,今年疫情发生后,来伊份几乎所有高管都开始出动去寻店。

“上半年,我们的财报也可以看出,受疫情影响很大,但我们逆势而上,找到了度过困难的法门”,赵汉利如今的微信头像,是冯仑一本书的名字,“扛住就是本事”。

不只应对疫情,2020年也是来伊份希望焕新的开始。

零食领域,正出现越来越多的新品牌。比如三只松鼠、良品铺子等,它们以强势营销和线上包抄的方式,抢食着越来越多的市场份额。

“未来的世界,一定是年轻人的世界,不努力就只能被超越。”赵汉利坦言。

零食为核心的全品类拓展

未知的变化令来伊份开始思考未来,包括对原本已经建设成熟的店铺认知。

一方面,来伊份的触角开始到达“瓜果梨桃鸡鸭鱼肉”,即生鲜类产品。目前,已在上海建成超过1000家前置仓。但由于其核心品类依旧是零食,生鲜产品仅以优惠价格开放给来伊份会员。据来伊份官方数据,目前其在上海的会员已超过800万。

另一方面,从早餐到咖啡,从白酒到鲜食,来伊份也开始进行全品类拓展。希望为消费者提包括早餐、午餐、中餐、下午茶、宵夜在内的全天候品类服务。

赵汉利透露,随着“零食正餐化、正餐零食化”的趋势越来越明显,已及疫情带来的便利店体系优惠政策,来伊份也在申请便利店牌照。目前,来伊份已在上海开设3家便利店,在其中加入包子、豆浆等早餐产品。同时,来伊份也已经与几年前在咖啡、白酒等领域进行跨界品类尝试。

疫情期间,来伊份也加大了对信息化建设的投入,积累数字化资产。目前,来伊份已实现从员工、店铺、商品,到会员、各类活动等均在线运作。加盟商进入来伊份体系后,来伊份可以随时随地知道其在线的所有商品和运营状况。

赵汉利透露,由于线上渠道与线下店相比,可以容纳更多SKU,未来来伊份的销售渠道将向“线下30%、线上70%”的比例发展。

“疫情让我们更冷静了。这个世界变化得非常快,我们已经被超越了,我们要努力回到第一阵营,这是我们心痛的地方,也激起了我们的斗志和布局。”

在原料优鲜、配送优先、销售优先的基础上,今年来伊份20周年庆,邀请到当今“新鲜”潮流小生王一博为代言人,成功打入年轻群体的认知世界。

据赵汉利透露,今年来伊份的包装也要“发生天翻地覆的变化”,售卖空间也会相应变革。品牌传播方面,来伊份已经建立自己的直播室,并与各平台多位头部KOL签订合作协议。

以下为对话正文(有删节)

Q:《财经涂鸦》

A:赵汉利 来伊份零食连锁副总裁

Q:来伊份的全品类产品拓展中,新品比如早餐、咖啡、白酒等销量如何?

A:零食是来伊份的初心和核心,早餐刚刚开始探索,所以销量还没有统计。白酒已经有大约两年的基础,目前整个品类是盈利的。

Q:在拓展的目标品类上,来伊份的选择依据是什么?成本是否会增加?

A:产品角度,我们会选择刚需、高频类的消费品进行拓展。部分新品类的确会导致店铺装修成本增加,比如现磨咖啡,需要上下水,早餐中需要为包子配备蒸包柜,这些都是来伊份原来店铺中没有的。

Q:零食和白酒在品类上似乎相隔比较远,为何选择白酒整个品类?

A:希望大家有吃有喝。实际上,3年前我们就成立了白酒事业部,因为白酒的毛利比较高。我们主要运营53度的酱香酒,来自茅台镇,主要针对年纪较大的群体。年轻人也可以买来送给父母。

Q:白酒目前的销量如何?

A:白酒目前主要在上海销售,销量是不错的。我们所有的增量产品,都是基于店铺本身赚钱。所以只要白酒不亏钱,我们就会放进店铺售卖。

另外,我们白酒事业部也会有自己的的销售渠道。但目前涉足白酒行业还是在探索期,比较我们的主业是零食,所以白酒业务还没有重点发力。

Q:在投资布局方面,我们会关注哪些类型的企业?

A:我们主要布局和投资科技类企业,另外还有一些成长很快的新品牌,比如拉面说。但我们并没有投资供应链企业。

科技企业是我们布局的主要方向。来伊份认为科技会改变一切,信息化也会对我们有巨大赋能。首先,投资该类企业的确可以促成一些合作,其技术可以为我所用;其次,我们企业对于科技的发展和科技类企业的成长性、市场空间都非常看好。

来伊份目前内部有50多套系统并行运作,从供应商管理、运输管理、仓储管理到店铺管理,所有工作都在线完成,这些系统都来自第三方的提供。

Q:来伊份如何看待锁鲜装食品市场?

A:目前,来伊份已经有800多个门店在售锁鲜装食品,主要包括鸭类和肉食类产品。

锁鲜装产品我们三年前就已经开始试水,但由于锁鲜产品与此前的常温零食相比,需要增加冷链运输环节,保质期更短,损耗也比较大,所以目前体量仍旧不大。如果要重点发力,还需要单独成立一个事业部。但鉴于消费者需求的升级,未来我们对于锁鲜装食品一定还会加大投入。

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