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黄晓明,关晓彤成都“开店”,对品牌拓店有何启发?

2020年,疫情给实体商业和消费市场都带来了重创,虽然也历经坎坷,但正在加快建设“国际消费中心城市”的成都,在商业方面的表现却可圈可点。从时间轴往前倒推,站在品牌发展的角度,前不久成都“明星店开业潮”值得我们深究。

11月24日,黄晓明“开”的“烧江南”烧烤店全球首家店开业

(图源:烧江南烤肉)

12月5日,杜海涛、吴昕空降成都,为其“辣斗辣”火锅全球旗舰店开业站台

(图源:辣斗辣火锅)

12月6日,关晓彤“开”的“天然呆”奶茶店全球首家店开业

(图源:天然呆奶茶店)

明星来成都开店已不足为其,此前已有陈赫的“贤合庄”、孙艺洲的“灶门坎”、李维嘉的“鸡本·无敌”等品牌落地成都……作为美食之都的成都不仅俘获了食客的味蕾,且吸引着众多“制食者”前来开店营业。

疫情之年品牌大多拓店放缓,明星店却逆势在成都开业,在赢商网看来,可为行业带来三点启发:

启发1

紧跟政策:

专业运营+明星推广双向拓展市场

疫情之下,商业市场的发展其实离不开政府部门的助力帮扶。

今年,为纾解餐饮行业因疫情遭受的重创,四川推出了新政:“对专营餐饮的纳税人,2020年收入全免增值税,对同时兼营餐饮服务和其他业务的纳税人,就其发生餐饮服务的收入免征增值税”。

此外,在今年3月24日,工商银行成都分行还正式对外发布了助力稳产满产的“城市烟火”系列金融服务产品,设立了名为“烟火贷”的专属线上信贷产品,同样也助力着餐饮行业复苏。

不难看出,以上所提到的明星店主要为餐饮业态,政策红利无疑利好明星餐饮店。“烧江南”、“天然呆”、“辣斗辣”在成都开业可谓占据着天时地利。

此外,明星来蓉“开店”其实还有着幕后的推手,据赢商网观察,黄晓明的“烧江南”烧烤店,关晓彤的“天然呆”奶茶店与另一家明星店“贤合庄”其实都隶属于四川至膳品牌管理有限公司,与著名的火锅品牌谭鸭血其实是同一个老板。

再仔细看,赢商网还发现,所谓的明星开店其实只是一种噱头。在四川至膳集团官网,显示黄晓明是“烧江南”的品牌官,关晓彤被定义为“天然呆”的店长。

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如此看来,此类明星店,其实是采用一种“专业团队负责运营+明星负责推广引流”的模式。利用明星站台打开市场知名度,然后再后期进行下一步复制,在更多城市拓展门店。

启发2

把握市场趋势:

选择强社交餐饮抢占疫后复苏先机

纵观成都开业的“明星店”,多数以餐饮业态为主。餐饮业态具有高频性、高粘性,且门槛低、投资回笼快、复制扩张相对容易,无疑成为明星开店的首选行业。

但今年,遭受疫情重创后的餐饮业为何依旧能够吸引明星们纷纷开店呢?结合赢商大数据,我们可以找到答案。

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据赢商大数据显示,在餐饮行业,火锅、烧烤/铁板烧具备较强的社交属性,开店率微高于关店率。今年7月份火锅在所有餐饮品类中率先完成复工,达98%的复工率,属于餐饮品牌先锋的状态。烧烤业态则得益于夜经济、宅经济以及地摊经济的兴盛发展。此外,包括奶茶品类的轻餐亦呈现明显增长的态势,在三季度热度较高,开店率远高于关店率,呈现出强劲的发展势能。

由此可见,黄晓明的“烧江南”烧烤店,关晓彤的“天然呆”奶茶店,杜海涛的“辣斗辣”火锅店恰好是餐饮业态中疫后复苏较快,具备强社交属性,备受消费者喜爱的餐饮业态。事物的发展总是与环境的变化有着密切联系,可见明星开店也恰好把握住了消费市场规律。

启发3

流量互导:

明星流量+商圈流量彼此成就

毫无疑问,“明星”在人群中是目光的焦点,“商圈”是一个区域内商业和消费人群高度集中的板块,当这二者相遇,则将喷薄出“能级”商业聚合力。

细看此次谈及的明星店选址,大都环绕于太古里周围,处于春熙路商圈。

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(图源:摄图网)

春熙路自古“众人熙熙”,自带流量。步入现代化社会,依旧如此,如今的春熙路商圈是成都的城市中心商圈,也是西部城市商圈的领头羊,占据着成都商业的绝对C位。跨越百年的发展也让春熙路商圈先后赢得了“中西部第一商业街”、“中西部第一商家高地”、“中国商业第三街”等称号。

春熙路立于成都2号线和3号线交汇处,交通便捷引城市四方客流。此外,“熊猫翻墙”的IFS、古色古香的太古里院落式商业独具成都特色,每年都吸引着国内外游客前来打卡。

除春熙路商圈以外,金融城商圈也是明星开店的选择之一。近几年,随着城市发展向南,人口向南集聚的趋势,位于成都城南的金融城商圈也势头强劲,长期处在与春熙路商圈争夺人流的“拉锯战”中。

我们知道,品牌布局首店一般会率先选择人流量大的区位以获取高关注、高曝光,以此打通口碑传播渠道,形成更深的品牌影响力。春熙路作为流量商圈,自然能成为明星在成都开店的首选。而金融城商圈也一直保持着活力,吸引着“明星店”的布局。

当然,拥有强大粉丝团的明星都自带流量,也会为商圈带来源源不断的客群。从微博粉丝数据来看,黄晓明拥有6127万粉丝,关晓彤拥有3178万粉丝,杜海涛拥有3875万粉丝。当他们空降成都,为“明星店”开业造势,这无疑为成都、为商圈带来了高关注度。

综上来看,流量明星与流量商圈是双向选择的结果,他们互相导流,彼此成就。

结语

现代管理学之父彼得·德鲁克曾说:动荡时代最大的危险不是动荡本身,而是仍然用过去的逻辑做事。

2020年的疫情危机,生命的脆弱性、未来的不确定性凸显,商业市场充满着无尽变数。从成都今年明星店的开业潮之中,我们更加清晰:于品牌而言,要擅于在危机中找准转机,擅于观察周围环境变化,探索市场规律。既要修炼内功,也要向外生长,才能展现强劲生命力。

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